Виды хлеба названия, Виды хлеба
В соответствии с этим разделением, он делится на разные виды:. Благодаря своему разнообразию вкуса, но неизменной «сытности», хлеб всегда будет присутствовать на столах людей разных стран. Брецель — национальные немецкие крендельки с плотной коркой и мягкой серединкой. Мы используем cookie-файлы, чтобы получать статистику, которая помогает показывать вам самые интересные и выгодные предложения.
Это и было первым «звоночком» появления хлеба. Следующим этапом стало то, что из полученной густой каши формировали лепешки и готовили на костре. Такие коржики так всем понравились, что уже с годами и столетиями рецептура начала усложняться.
И вот сегодня, зайдя даже в самый маленький магазинчик у дома, на полке можно увидеть просто поражающее количество разновидностей хлеба. Из разных типов муки, разной формы, с разными дополнительными ингредиентами, закваской и пр.
Исходя из того, какой сорт муки в составе изделия, хлеб может быть:.
Также хлеб может быть дрожжевым и бездрожжевым. В первом случае тесто поднимается, как понятно из названия, за счет наличия дрожжей. Такие буханки будут пористыми, воздушными. Бездрожжевой хлеб менее пышный.
В зависимости от рецепта, может вообще не иметь «подъемного вещества», а может подниматься и за счет разрыхлителя, соды или кисломолочных продуктов. Встречается выпечка с самыми разными добавками, например: орехи, семена, лук, травы и специи, томаты, оливки и пр.
Вариации хлеба просто невозможно посчитать. Каждая страна имеет свои разновидности этой выпечки. Давайте выделим несколько:. А еще батон, багет, паляниця, пита, картофельный хлеб, бриошь, лаваш и многие другие разновидности.
Все зависит только от индивидуальных предпочтений и вкусов человека. Кто-то предпочитает мягкие, пористые варианты, кто-то — плотные, с насыщенным ароматом. Кому-то не нравятся добавки в составе, а кому-то специи и травы придают особый вкус. Еще один фактор — с чем вы будете употреблять хлеб.
А также он нагружает пищеварительную систему, влияет на печень и повышает кислотность желудка. В нем содержится много витаминов и клетчатки. Выбирать его стоит тем, кто следит за своей фигурой. Однако рожь имеет высокую кислотную среду, способную раздражать слизистую желудка.
Его изготавливают из муки высшего сорта и закваски, но без дрожжей соответственно, без фитоэстрогенов, которые негативно влияют на организм спортсменов. Данный вид изделия считается самым полезным и низкокалорийным. Он богат натрием, содержит меньше белков и жира. При этом бездрожжевой хлеб задерживает воду, а из-за соды в составе он пагубно влияет на ЖКТ.
Этот вид имеет низкий гликемический индекс и пищевую ценность. Это один из видов цельнозернового хлеба, но с большим добавлением яиц и других белковых продуктов. Идеальный вариант для спортсменов и тех, кто набирает мышечную массу. Он не задерживает воду в организме и имеет низкий гликемический индекс.
Хлеб является самым доступным источником углеводов, в чем и заключается его основная польза. Крупа, содержащаяся в этом продукте, богата витаминами и минералами, необходимыми для человека. В хлебе присутствует также клетчатка, которая позволяет пище дольше перевариваться, а значит, и дольше оставаться сытым.
В этом продукте находится и достаточное количество растительного белка. Хлеб из цельного пророщенного зерна может помочь снизить артериальное давление и избавиться от лишних килограммов. Самым главным минусом хлеба является его высокий гликемический индекс особенно белый хлеб. Соответственно, его не стоит употреблять тем, кто следит за своей фигурой или сушится. Также он задерживает жидкость в организме из-за натрия в своем составе.
А жирные кислоты во время приготовления приобретают завершенную форму и не приносят никакой пользы. Зарубежные диетологи в статье Eat This Not That!
Помимо этого, его не стоит употреблять людям с высоким показателем артериального давления. Один кусок в день способен вызвать развитие гипертонии. А при регулярном употреблении именно белого хлеба может начаться ожирение.
При частом употреблении изделия появляются такие проблемы с ЖКТ, как спазмы в желудке, вздутие живота, запоры и метеоризм. У людей с непереносимостью белка злаковых культур может обостриться герпетиформный дерматит. Самым популярным продуктом для замены хлеба считаются хлебцы.
Улучшенный хлеб - готовят на заварках с добавкой солода, патоки, сахара, пряностей - тмина, кориандра. Заварной хлеб выпекают из обойной муки заварными с добавлением ржаного красного солода и тмина. Московский хлеб отличается от Заварного более темным мякишем и более выраженным вкусом и ароматом, так как в него больше добавляют солода.
Московский хлеб выпекают только в формах, Заварной же может быть и подовым. Житный хлеб - готовят из обдирной муки с добавлением патоки. Особенность технологии приготовления заварного хлеба: перед замесом часть муки заваривают кратным количеством кипятка - крахмал клейстеризуется и лучше подвергается действию ферментов, так улучшаются аромат и вкус хлеба. Чтобы улучшить структурно-механические свойства теста, добавляют пшеничную муку.
Простой ржано-пшеничный: Украинский из ржаной обдирной и пшеничной обойной муки. Соотношение видов муки может меняться от до Улучшенные сорта ржано-пшеничного хлеба более распространены и многочисленны.
