Специя зеленого цвета, ТОП-27 полезных специй
Шафран придает горьковатый, пронзительный, похожий на сено аромат и золотистый цвет буйабесу и паэлье. Закройте крышкой и томите на небольшом огне минут. Перец горошек белый. Петрушка кудрявая Posudamart Кудрявая петрушка хорошо подходит для украшения блюд По сравнению со своей плосколистной родственницей кудрявая петрушка имеет более четко выраженную горчинку, и более сильный аромат. Продукты: гусятина, индейка, утка, свинина, шампиньоны, яйца, овощи кроме тех, которые имеют очень пикантный вкус.
Всего одна щепотка белого перца преобразит треску, немного чили по-новому раскроет вкус тушеных овощей, а звездочка бадьяна добавит пряную нотку чаю. В мире существует около сотни приправ, но не обязательно разбираться сразу во всем многообразии. Можно начать с универсальных специй, которые подойдут практически к любому блюду.
Основных приправ немного, они уместятся даже в самом маленьком шкафчике у плиты.
С ними можно варить супы, готовить овощи и мясо, рыбу и крупы. А еще их добавляют в десерты и напитки. Самая популярная специя в мире. Горошины собирают вручную с древовидных лиан Piper nigrum. Черный цвет ягоды Piper nigrum получают после варки в горячей воде и сушки на солнце. У них острый жгучий вкус с легкой жарено-злаковой ноткой и интенсивный острый аромат.
Черный перец сочетается со всеми продуктами и блюдами. А еще с этой специей станут пикантнее десерты. Бросьте горошину в турку во время варки кофе — она сделает его вкус более глубоким, горько-шоколадным, но не острым. Плоды обрабатывают двумя способами, от этого зависит интенсивность аромата.
Первый способ — когда спелые красные ягоды замачивают в морской или известковой воде, пока с них не сойдет оболочка. У такого перца слабый запах сероводорода. Происходит ферментация, выделяются фенольные соединения. У такого перца сероводородный аромат сильнее.
Вкус у этой приправы жгучий, но лишен жареной нотки черного перца. Традиционно белый перец считают идеальной приправой к рыбе. На самом деле он подходит и к мясу, и к овощам. Можно добавить щепотку в печеночный паштет, сливочный соус для курицы или к цуккини на гриле. Сероводородная нотка в аромате делает напиток необычным, но, возможно, не всем понравится такое сочетание. Слово «чили» по-ацтекски значит «красный». Эти плоды не имеют отношения к Piper nigrum. Перцем его назвали европейцы, когда Христофор Колумб привез в Европу семена этой пасленовой культуры.
С тех пор для всех стручковых прижилось название «перцы». Вкус и аромат у сушеной приправы — средней жгучести: сильнее, чем у черного и белого перцев, но со сладкими оттенками паприки. Сушеный перец чили можно смолоть или положить в блюдо целиком при готовке. Например, если на ужин — обычная паста с оливковым маслом и томатами, то немного чили сделает ее интереснее: добавит во вкус мягкой остроты и пикантности.
Когда он созревает, его извлекают из земли, промывают и опускают в кипяток. Под воздействием высокой температуры выделяется ярко-желтое вещество куркумин. После этого корни сушат на солнце. Порошок куркумы легко подделать, поэтому лучше покупать цельные корни. Правда, они очень твердые, и в домашних условиях измельчить их сложно. У нас в магазине можно купить корень куркумы и заказать помол. Аромат — имбирный. В Индии куркуму добавляют во все блюда, даже в десерты.
Обжарьте мясо птицы с любимыми овощами, сверху всыпьте промытый рис, добавьте соль и чайную ложку куркумы, залейте кипятком, чтобы он на пару сантиметров скрывал крупу. Закройте крышкой и томите на небольшом огне минут. Плоды вечнозеленого душистого мускатника созревают в апреле и октябре-ноябре. Их собирают, сушат два-три месяца, затем очищают от кожуры. Чтобы мускатный орех не испортился, его помещают в смесь морской воды и извести кораллов, а затем снова сушат три недели.
У этой специи — неострый ментолово-гвоздичный вкус и прохладный мускусный аромат с мятными нотками. Мускатный орех хорош в теплых и горячих напитках, особенно в какао. Лучше покупать не молотую приправу, а цельные орехи. Их легко раскрошить обычным кухонным ножом или натереть на мелкой терке. Специю можно добавлять в любые блюда. Даже обычному картофельному пюре щепотка толченого ореха добавит изысканности и подчеркнет его сливочную нотку.
Их обрезают, замачивают, потом соскабливают верхний слой и сушат под крышей, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. В магазине Torrefacto продается именно корица и только в палочках. Такие пряности придадут вашему блюду яркий аромат, раскроют вкус и помогут собрать всю семью за вкусным, желанным обедом :.
Не знаете что лучше выбрать? Мы с удовольствием вам поможем! Напишите нам. Специи и пряности. Сортировать по возрастанию цены по убыванию цены сначала новые сначала старые по названию. Бадьян звёздочка. Эта специя имеет неповторимый яркий аромат, прекрасно подходит для заваривания сбитня, травяного или масала чая : Также может широко использоваться в приготовлении вегетарианских блюд.
Нет в наличии. Базилик зелёный молотый Египет. Пряный базилик — это популярная приправа, широко применяемая как поварами в ресторанах высшего класса, так и хозяйками дома. Кулинары со всего мира относятся к этой пряности очень положительно, поэтому он стоит в первых рядах самых изысканных пряностей. Базилик сушёный чёрный. Черный базилик или, как его ещё называют, "рейхан"—редкая изысканная пряность.
От своего зелёного собрата он отличается своим более ярким ароматом, насыщенным вкусом и более грубой консистенцией. Барбарис сушёный для плова. Вакаме - экологически чистые сушёные водоросли вместо соли и морепродуктов. Ваниль стручковая. Гвоздика молотая. Гвоздика незаменима в кулинарии для приготовления маринадов грибных, овощных, фруктово-ягодных. В сладких блюдах гвоздику используют в сочетании с корицей или отдельно пудингах и других кондитерских изделиях, компотах , в сочетании гвоздики с черным перцем — для приготовления жареныхили тушеных овощей, бульонов, а также домашних соусов.
Гвоздика целая. Зира кумин.
Кумин, или зира, — специя, которая уже много тысяч лет ценится не только для улучшения вкусовых качеств блюд, но и за свои полезные свойства. На санскрите зира, или джира, означает «то, что улучшает пищеварение». Зира - очень ароматная и приятная специя , которая своим ярким вкусом сделает любое даже самое просто блюдо душистым и привлекательным. Зира чёрная из Таджикистана. Зира, или кумин—одна из главных пряностей восточной кухни. Этот аромат знаком каждому её любителю.
С зирой готовят плов, каши, хлеб и овощи. Имбирь сушёный корень. Сухой имбирь представляет собой настоящий кладезь полезных компонентов, необходимых организму. В нем содержится множество витаминов группы А, В, К, С, а также огромный список других полезных веществ. Кардамон зелёный целый. Невероятно ароматные зёрнышки Можно заваривать в чай или добавлять в компоты Можно и так чуть-чуть пожевать, вкус просто радует Очень полезны для сердца, освежают и придают сил. Кондари чабер. Чабер или кондари — широко известная на Кавказе пряная специя, которую хозяйки добавляют в еду для ароматизации и вкуса.
В восточной кухне, перечная трава, так его ещё называют, является обязательным ингредиентом в приготовлении кушаний из бобовых, грибов, некоторых сортов сыра, овощей и вкусненьких восточных соусов к мясу и рыбе.
Кориандр "ароматный" семена. Ароматные семена кориандра кинзы. Имеют очень сильный пряный аромат. Отлично дополняет живые компоты, ещё больше пользы и насыщенного вкуса Просто божественный аромат придаёт любым блюдам вегетарианской кухни По аюрведе кориандр уравновешивает все три доши, а также является благостной приправой. Кориандр молотый.
Кориандр молотый отлично сочетается с овощами, особенно корнеплодами, облегчая при этом их усвоение. Добавляю его в картошечке, овощному рагу и сабджи - на мой взгляд он гармонизирует обилие вкусов разных овощей в одном блюде и придаёт ему аромат. Корица из Индонезии кассия высшего качества, смолотая там же где и собрана.
Не содержит сторонних примесей и ароматизаторов. Корица молотая цейлонская. Цейлонская корица молотая — пряность, которую используется в кухнях многих стран мира. Пряность обладает нежным ароматом. Вкус сладковатый, слегка жгучий, согревающий. Корица палочки кассия. Обожаю осенью и зимой безалкогольный глинтвейн с палочками корицы - он успокаивает ум, настраивает на душевные разговоры, чтение любимых книг и мечтания : А уж как можно украсить ими обед для близких, быстренько создав красивую композицию на столе Куркума ароматная из Индии натуральная.
/imgs/2017/05/12/14/793440/e2c32c7d5c9bd51585c692dff0269cca1a42e633.jpg)
Настоящая куркума, оранжевая как палящее солнце Индии. Куркума корень. Корень куркумы идеален для приготовления долго готовящихся блюд и целебных напитков. Никаких примесей, как в порошках — только одна сплошная куркума! Лавровый лист. Лавровый лист — вечнозеленый субтропический кустарник. Листья и плоды этого растения являются классической пряностью, знакомой всем нам с детства.
Эта приправа имеет приятный аромат и чуть горьковатый вкус. Лавровый лист как пряность используется в свежем и высушенном виде. Её преимуществом является его возможность долго сохраняться , не теряя при этом своих качеств. В семенах этого растения сконцентрированы эфирные масла, поэтому его применение на домашней кухне лаврового листа ограничено. Мускатный орех целый. Орегано душица. Орегано—одна из главных пряностей итальянской и средиземноморской кухни.
Паприка копченая. Уникальный дымный аромат и сладко-копченый вкус этой паприки сделает незабываемым любое блюдо. Хороша для супов и соусов, птицы, морепродуктов, пасты, жареных овощей и мяса. Отлично подходит к салатам, рыбе и морепродуктам, борщу. Паприка молотая Узбекистан. Молотая паприка, сделанная из высушенного под палящим солнцем сладкого перца.
Перец горошек белый. Белый перец - один из самых полезных и ярких видов этой чудесной специи. Если разжевать горошину - во рту ощутите приятное жжение, но не общигающее, а приятное, мягкое.
Идеально подходит для приготовления любых блюд, а также для заваривания пряных напитков - будь то индийский "масала-чай" или древне-русский сбитень :. Перец горошек душистый крупный. Перец душистый горошек используют в кухнях всего мира: индийской, английской, мексиканской, северо-африканской.
