Марочный коньяк это, Классификация выдержки российского коньяка - кв, кввк, кс, ос
Выдержка напитка при этом определяется сроком выдержки наиболее «молодого» из спиртов, входящих в купаж. Настоящий коньяк изготавливается к северу от знаменитой провинции Бордо, в департаменте Шаранта, а точнее — в аппелласьоне Коньяк Cognac AOP. Серия «Водки». Остальные ответы. Марочный коньяк изготавливается из спиртов, выдержанных не менее 6 лет.
Если же говорить о коньяке выдержанном высшего качества "Шахназарян 10 лет", то здесь уже появляется индивидуальный характер напитка.
Проявляется он и в более благородном и глубоком янтарном цвете коньяка, и в ровном обволакивающем аромате с нотами сухофруктов и орехов. Вкус марочного коньяка длительной выдержки гораздо более богатый и насыщенный, чем у коньяка ординарного. У него лучше текстура, в нем можно найти больше оттенков, а послевкусие является более продолжительным.
Конкретно коньяк "Шахназарян 10 лет" имеет отчетливые ноты дуба, которых в ординарных коньяках не бывает вовсе, а вкус я бы даже назвал шелковистым, без тех резких нюансов спиртуозности, что неизменно проявляются в молодых ординарных коньяках. Да и сама бутылка такого коньяка выглядит очень солидно, обозначая статус напитка.
Резюмируя все вышесказанное, можно отметить, что у марочных коньяков перед ординарными - одни сплошные преимущества, кроме цены. Однако если сравнивать соотношение цены и качества, марочный коньяк тоже будет впереди, ведь немного доплатив можно получить напиток гораздо более высокого уровня. А я считал, что "ОС" - это слово "ось" по-армянски. Ну, или муж осы как вариант. А это, оказывается, аббревиатура. А я еще когда работал в магазине Ароматный Мир, слышал версию на дегустации что словосочетание марочный, касается особо удачных купажей,или урожаев.
Это же касается и вина. Так что думаю автор не очень прав давая категорию марочный всем коньякам с выдержкой свыше 5 лет. Объясняю на примере коньяка "Шахназарян 10 лет". Вот почему при соблюдении правильных условий хранения коньяк практически вечен.
У отечественных ординарных и марочных коньяков срок выдержки определяется звездочками — по одной звезде за каждый год:. У коллекционных российских и армянских коньяков срок выдержки или возраст может указываться и цифрами, по аналогии с виски — например, в линейке армянского коньяка Ной есть напитки с возрастом от трех до пятидесяти лет.
Некоторые отечественные и армянские производители до сих пор используют популярную в СССР буквенную маркировку, которая так же, как и звездочки, указывает на возраст напитка и используется для марочных коньяков:. Большинство коньяков при этом представляют собой купажи — они изготавливаются из спиртов разного срока выдержки, года производства, региона.
Нередко в купаже коньяка присутствует сотня спиртов, что позволяет добиться идеально сбалансированного букета. Возраст коньяка определяется самыми молодыми спиртами в его купаже:. Самыми ценными и редкими считаются коньяки Heritage — их срок выдержки может составлять 50 и более лет. Остальное идет на экспорт. В большинстве случаев мелкие производители перепродают о-де-ви крупным брендам, а под своим именем выпускают лишь несколько тысяч, а иногда и сотен бутылок, причем исключительно на местный рынок.
Хорошая новость заключается в том, что крупные коньячные дома неустанно следят за качеством своей продукции и собственной репутацией, а потому купить хороший коньяк выдержкой от 2 до 50 лет можно практически в любой точке мира.
Об истории бренда Courvoisier смотрите видео на нашем Youtube канале. В нем бренд-амбассадор Александр Чернявский делится интересными фактами о самых популярных, флагманских релизах легендарной марки.
При выборе коньяка внимание следует обращать на бренд: в подарок всегда лучше приобретать напитки известных марок, которые у всех на слуху и имеют определенный вес, так называемую статусность.
Не менее важным аспектом является возраст коньяка. Так, бренди категорий VS и VSOP лучше всего подходит для коктейлей, шумных мероприятий, где количество важнее качества.
Что касается географии, то утонченные коньяки Гран и Пти Шампани, а также категории Fine Champagne, которыми, например славится дом Remy Martin, лучше подойдут для гурманов, тогда как продукция Бон Буа — людям, которые предпочитают употреблять коньяк с сигарой.
Хороший, качественный коньяк — отличный подарок, но только если есть уверенность, что человек действительно оценит его. Для начала необходимо убедиться, что тот, для кого приобретается коньяк, употребляет спиртное в принципе и отдает предпочтение именно виноградному бренди, а не, к примеру, виски.
Если сомнений нет, то ориентироваться можно на следующие критерии:. Акцизная марка на бутылке коньяка или любого другого алкогольного напитка позволяет проверить его оригинальность и отследить весь путь от производителя до продавца.
QR-код ЕГАИС Единой государственной автоматизированной системы позволяет сделать это прямо в магазине: достаточно отсканировать код с помощью мобильного приложения, и вся нужная информация отобразится в считанные секунды. При покупке алкоголя важно проверять целостность упаковки — акцизной марки, пробки, этикетки. Это касается и недорогого бренди, и премиального коньяка. Этикетка, контрэтикетка, акцизная марка на горлышке бутылки не должны быть повреждены.
Качественный коньяк можно найти не только в супер-премиальном ценовом сегменте, но и в бюджетном. Важно при этом знать, что влияет на стоимость продукции: география производства, затраты на производственные процессы и логистику, известность бренда, лимитированность партии как правило, зрелые коньяки выпускаются более ограниченными партиями, чем бренди категорий VS и VSOP.
Из недорогих коньяков неизменной популярностью пользуется продукция армянских и грузинских производителей — при больших сроках выдержки 10 лет и более стоимость этих напитков относительно невысока. А вот марочные и коллекционные коньяки - это вершина коньячного искусства, и хотелось бы, чтобы каждый украинец нашел возможность их попробовать и дать свою оценку тому труду и времени, которые мы им посвящаем.
На его вкус и цвет влияет бочка - ее объем и возраст, год и условия урожая винограда, а также искусство мастера купажа. Ведь коньяк - это всегда купаж спиртов разных годов. Поэтому и напитки имеют "живой" вкусовой профиль и могут немного, повторюсь - немного, отличаться из года в год. Давайте я вам расскажу, как делают коньяк, чтобы вы понимали, от чего зависит его вкус.
Мы собираем виноград исключительно вручную. После чего урожай сразу же отправляется под пресс, а полученный сок оставляется для брожения без добавления сахара. По истечении трех недель сухое молодое вино отправляется на дистилляцию в медных кубах по старинному шарантскому методу, дошедшему до нас из эпохи Ренессанса практически без изменений.
После двух стадий перегонки в кубе получают коньячный спирт крепостью от 69 до 72 градусов.
В процессе выдержки, которая может длиться от 2 до 50 лет, летучие вещества, ухудшающие вкус спирта, испаряются сквозь поры древесины, а концентрация ароматических веществ повышается.
Через месяцев коньячный спирт уже имеет красивый светло-золотистый цвет и насыщается танинами. А еще через лет коньяк приобретает богатый мягко-бархатистый вкус с многообразием сладковато-ванильных, фруктовых и цветочных оттенков. После окончания процесса "созревания" начинается самый сложный процесс - купажирование, то есть смешивание коньячных спиртов разных урожаев и разной выдержки для придания коньяку особых ароматических и вкусовых качеств.
Правда ли это? Расскажу только о продукции "Таврии". На нашем предприятии все коньячные спирты выдерживаются в дубовых бочках, все бочки имеют свой номер и паспорт, на котором указаны все данные - когда был заложен спирт на выдержку, процент начального содержания спирта и многое другое. По законодательству Украины дубовые бочки должны быть новыми, то есть ранее не использоваться для выдержки других напитков.
Ординарные коньяки можно выдерживать в совсем новых бочках, марочные и коллекционные коньяки выдерживаются в старых бочках, так как старые бочки передают коньячному спирту свои неповторимые вкусовые оттенки. Органолептика коньяка раскрывается лучше при выдерживании именно в старых бочках.
Нужно понимать, что напиток, который выдерживался в дубовых бочках долгие годы, не может быть дешевым.
