Кутья поминальная история, Православный интернет магазин ORTOX
Кутья, история появления традиции. В этот день «после заамвонной молитвы служится молебен святому Феодору Тирону и благословляется кутья», сам же день памяти великомученика празднуется в первую субботу Великого поста [17]. Нижний Новгород.
Для начала — самый распространенный её рецепт, он же самый простой — кутья из риса. Рисовая кутья — явно «осовремененный» рецепт, а не древний, что очевидно из состава, но за счет своей простоты он завоевал широкую популярность. Ингредиенты здесь таковы:. Гораздо более близкий к давним традициям рецепт кутьи - это пшеничная кутья. Она будет существенно иной, что заметно уже по ингредиентам:. Аналогично предыдущему случаю, подавать пшеничную кутью следует в пиалах или неглубоких тарелках.
Тем не менее, к традиционному рациону жителей древнегреческих государств данное блюдо не относилось. Считается, что изначально эта каша из зерновых была частью поминального ритуала у языческим племен и несла определенный смысл: попробовав кутию человек постигал грань между смертью и жизнью, ему открывался божественный смысл бытия.
Не просто так был выбран и основной ингредиент для приготовления этого блюда, ведь даже после сбора урожая зерно способно долгие месяцы сохранять внутри себя жизнь для последующего цикла существования.
По этой же причине у древних язычников блюдо «коливо» готовилось не только для поминания усопших, но и в качестве праздничного яства на свадьбы и по случаю рождения детей. Считается, что этот древний языческий обычай был сохранен с переходом греков к христианству, а затем распространился вместе с ростом числа последователей православной веры.
Процесс приготовления кутии несколько видоизменился по прошествии тысячелетий: если изначально блюдо готовилось из зерен пшена, то в наши дни более распространенным считается рецепт каши из риса.
Перед приготовлением кутии следует хорошенько пропарить рис. Затем крупу промывают проточной водой, чтобы избавить ее от клейкости.
В отличии от других рисовых каш, кутья должна быть рассыпчатой. Подготовленная рисовая крупа опускается в прохладную воду так, чтобы жидкость полностью покрывала рис, и ее уровень был примерно на пару сантиметров выше. Кастрюля с будущей кутьей ставится на огонь средней мощности. Высушенные фрукты, которые будут использованы в приготовлении блюда, сперва хорошо промывают водой. После этого сухофрукты на несколько минут заливают кипятком, выкладывают на чистую сухую поверхность и мелко нарезают по мере остывания.
В готовый рис, помешивая, добавляют мед. После этого кашу хорошо перемешивают, чтобы рис пропитался сладостью.
Поминальную кашу подают в глубоких тарелках, предварительно украсив блюдо свежими или высушенными фруктами. Более старинным считается рецепт кутьи на основе пшеницы.
Кутью можно готовить и из ячменя. Как вариант. Важно соблюдать правила подачи готовой кутьи на стол.
Она должна быть обильно полита мёдом, в ней должен быть изюм, орехи и, иногда, варенье. К кутье необходимо приготовить узвар из сухофруктов, который затем замешивается с мёдом.
Традиция подавать кутью на стол в Рождество пришла на Русь уже от католической церкви. Поляки, к примеру, готовят кутью с добавлением коньяка, чернослива или фиников, с молоком и маком. Кутья присутствует в обязательном порядке у католиков на Рождество и очень часто на Крещение.
В России кутья считается рождественским блюдом. В конечном счёте всё зависит от соблюдения традиций в конкретной семье.
Каждый компонент кутьи несёт в себе символ. Крупа являет собой жизненное начало, умирающее и возрождающееся снова и снова, до бесконечности. Это же символизирует изюм, чернослив и финики.
Мёд означает блага вечной жизни. Кутья бывает нескольких видов. Щедрую кутью принято готовить на Новый год.
