Десерт павлова история, «Павлова»: история известного десерта
Одним словом, десерт имени великой танцовщицы объединил весь мир, как когда-то это сделала она сама. Проводите эту манипуляцию отдельно с каждым яйцом, а потом сливайте белок в миску, в которой будете взбивать. По данным новозеландского антрополога Хелен Линч, в мире существует больше шести с половиной сотен разновидностей этого десерта.
Они говорят, что главная опасность воздушного десерта таится как раз в его мнимой лёгкости! Сочетание этих ингредиентов действует на мозг, как наркотик.
Человек не может остановиться и съедает больше, чем хотел бы! Чтобы это приносило хотя бы меньше вреда, некоторые придумывают облегченные версии рецепта. Например, блогер Саша Серова заменяет сахар на подсластитель, а сливки — на сыр рикотта.
Современных кондитеров продолжает вдохновлять балет — например, директор Академии шоколада Юлия Иванова назвала своё пирожное в честь действующей примы Мариинского театра Дианы Вишнёвой. Оно выполнено в виде шкатулки с драгоценностями из белого шоколада с клюквенным вкусом. Крышечка украшена пищевым сусальным золотом. А внутри — любимые сладости Дианы — татен из карамелизированного яблока с корицей, слоёное тесто, сферы из йогуртового и клюквенного муссов с начинками из варёной сгущёнки и ягод, а ещё свежая клюква в сахарной пудре.
Школу балета Harmony за помощь в проведении съёмок.
Кулинарного блогера Александру Буданову. Художественную галерею Arts Square Gallery. Меренгу для торта или пирожных можно испечь заранее, но украшать кремом и фруктами следует непосредственно перед подачей, иначе она размокнет и потеряет хрусткость. Чтобы белки хорошо взбились, их надо очень аккуратно отделить от желтков, а емкость для взбивания обезжирить уксусом и хорошо просушить.
Не делайте температуру выпекания выше указанной, иначе, сократив время приготовления, на выходе вы получите не белоснежную, а кремовую меренгу. Приведенный рецепт классический, но вы можете внести в него новые нотки, используя фрукты и ягоды на свой вкус, а также добавив миндаль или фисташки и задекорировав верх десерта изящной сеточкой из карамели или растопленного шоколада.
Фото: Getty Images. Что звезды нам пророчат: гороскоп на апрель года. Гороскоп на 26 марта для всех знаков Зодиака: день, когда нельзя допускать грусть и уныние. В белой рубашке и штанах-палаццо: новый выход Елены Зеленской. Оптимизация ванной комнаты: 3 ошибки, которые следует избегать. Супермощная магнитная буря: чего ожидать от солнечной активности марта. Следующая публикация. Покрытый натуральными сливками десерт, через пару часов станет мягким, а через день от него останется одно красивое воспоминание и поплывшая реальность.
В магазине вам скорее всего предложат обычное безе. Дома вы можете положить на него взбитые сливки и любые ягоды.
Эдакая «Павлова» на пенсии: не идеальна, но все так же мила. С ресторанами сложнее. Если в нем есть собственный кондитер, ему ежедневно придется тратить несколько часов исключительно на Павлову. Ведь только в духовке коржи должны провести полтора часа!
Кроме того, у специалиста по этому десерту под рукой всегда должен быть миксер, чтобы взбить сливки даже на одну порцию, когда «Павлову» решит заказать клиент. И свежие ягоды в холодильнике, которые ресторану придется держать специально на этот случай.
Согласитесь, непросто. Поэтому один из способов — взять и научиться готовить «Павлову» дома! Поверьте, это не трудно. Some of you will make it good on the first try, while others on the third try. You have different ovens, high-power or low-power mixers.
О ней любимой, о Павлове.
