Как рисовать на кофе
Но здесь всегда есть опасность, что, если молоко получилось слишком густое и линии вашего рисунка слишком грубые и толстые для розетты молоко нужно взбить чуть поменьше , ваша розетта может оказаться похожей не на веточку, а на неприличный рисунок. Кроме этого, рисунок на кофе можно делать при помощи разнообразных сиропов — карамельного, шоколадного, клубничного и т. Главной задачей мастера является аккуратное пробитие поверхности кофе и недопущение рикошета от дна чашки. Первым шагом является смешивание молока, эспрессо и пены. Для реализации этого метода, взбитое молоко вначале вливается в эспрессо, а затем, при помощи заостренного предмета шпажка, зубочистка вырисовываем желаемую картинку.
Главной задачей мастера является аккуратное пробитие поверхности кофе и недопущение рикошета от дна чашки. Если всё сделать правильно, произойдёт естественное перемешивание компонентов.
Первый раз у вас может не получиться совершить эту операцию, поэтому прежде, чем демонстрировать кому-то только что обретённые навыки, хорошенько потренируйтесь.
Далее проводится повторное перемешивание, называемое «качелями». Во время этой процедуры мастер латте-арта водит питчером над чашкой, медленно наливая молоко, пока напиток окончательно не будет готов к дальнейшему нанесению рисунка. И, наконец, последний этап заключается в создании изображения.
Существует множество методов рисования на кофейной пенке, которые стоит рассмотреть более подробно. Проще всего создать красивый рисунок при помощи трафарета. Для этого из картона изготавливается круг, с вырезанной формой и устанавливается на чашку. Рисунок создаётся при помощи сахарной пудры, какао, корицы или шоколада.
Это более сложный метод, предполагающий использование питчера и других приспособлений для украшения кофе латте. Суть процедуры сводится к плавному наливанию молока на поверхность кофейной пенки. При этом питчер должен находиться как можно ближе к поверхностному слою напитка, иначе молоко попросту утонет.
Новички часто задаются вопросом: «Как нарисовать рисунок на кофе шоколадным топпингом? Действительно, питчер и другие традиционные инструменты здесь не помогут. Профессиональные бариста пользуются кондитерским шприцом с тонкой насадкой. Кроме топпинга, им можно дозировать сиропы и любые другие вязкие субстанции. Вы, наверное, замечали, как бариста в ресторанах ловко пользуются небольшими палочками или даже самыми обычными зубочистками.
В этот момент они демонстрировали этчинг — рисование при помощи острых предметов. Суть метода сводится к погружению в пенку тёртого шоколада, корицы, а также любых других ингредиентов, которые выступают в качестве тонера и последующего придания образовавшимся тёмным пятнам формы заданных узоров.
Если вы интересуетесь латте-артом, то наверняка хотели бы узнать, как делать красивые цветные рисунки на кофе или освоить какие-либо другие захватывающие техники. Специально для Вас мы решили рассказать о приёмах лучших в мире бариста. Группа японских мастеров придумала метод создания трёхмерных латте-артов. Авторы техники скромно заявляют, что секрет кроется лишь в особом взбивании молока. Однако полностью скопировать творения японцев пока не удалось ни одному профессиональному кофевару.
Свою технику он назвал «арт-крем», противопоставив её традиционному латте-арту, в котором используется только два оттенка. Необычные творения корейца принесли ему ошеломительную популярность — только на официальной странице Instagram насчитывается более тыс.
При этом творения Ли Кан-Бина действительно заслуживают восхищения. Бариста удалось перенести на поверхность кофе «Мону Лизу», «Звёздную ночь» Ван Гога, «Крик» Эдварда Мунка и множество других творений великих живописцев. Секрет технологии арт-крема кроется в использовании лёгкой цветной глазури и невероятной ловкости рук. Нанесение рисунка производится питчером и специальными ложечками. Но также кореец активно использует этчинг. На его рабочем столе всегда находится несколько специальных инструментов для придания пластичной глазури заданных форм.
Латте-арт привлекает всё большее внимание как в среде профессиональных рестораторов, так и со стороны рядовых любителей кофе. Сегодня его по праву можно назвать оригинальным искусством, которое может соперничать с графикой, живописью и даже скульптурой. Каталог оборудования для производства кофе, чая и других продуктов.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Перейти к содержанию. Search for:. English Deutsch Русский. Foodbay blog » Это интересно » Латте-арт — рисунки на кофе.
Это интересно. В элитных ресторанах и кофейнях «Латте Арт» осуществляется специальным принтером. Питчинг — это уникальная итальянская методика. Ее суть заключается в том, что рисунок на кофе наносится при помощи кувшина — питчера, в котором предварительно взбивают молоко.
Этчинг является оригинальным дополнением к питчингу. Для реализации этого метода, взбитое молоко вначале вливается в эспрессо, а затем, при помощи заостренного предмета шпажка, зубочистка вырисовываем желаемую картинку. Капучино-арт - эта технология отличается дополнительным использованием шоколадного сиропа и редко, пищевых красителей. Мульти арт — умелое сочетание этчинга и капучино-арта.
Эспрессо-арт — картинка на кофе создается на крема пенке эспрессо. К базовым элементам этого искусства относят:. Овладев технологией создания этих рисунков, с приходом опыта и мастерства, бариста может выполнять и более сложные композиции.
Во-первых, для придания яркости и насыщенности изображению, нужно посыпать эспрессо какао-порошком. Во-вторых, хорошо взбитая пена, залог идеального рисунка.
Каждая иллюстрация является индивидуальным проявлением фантазии бариста, который способен воплотить в жизнь настоящие художественные шедевры. На сегодняшний день проводятся ежегодные чемпионаты по «Латте Арту», где кофейные бармены могут всецело продемонстрировать свои умения.
Такие мероприятия очень интересны, ведь кроме мастерства профессионалов, там можно познакомиться с новыми рисунками и инновационными технологиями нанесения изображений на «напитке бодрости».
Красоту искусства «Латте Арта» сложно переоценить.
