В какой стране придумали сыр, История происхождения сыра
![В какой стране придумали сыр](https://massager-ural.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/wufoc.jpg)
ХIХ в. Собственно, все известные виды сыра дошли до нас из глубины веков. В зависимости от метода выработки, среди сычужных сыров можно выделить твёрдые , мягкие и рассольные. Тереть или не тереть. Русское слово «сыр» через др.
Даже короли не брезговали этим «божественным блюдом», а именно так сыр называли древние греки.
![В какой стране придумали сыр](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Cheese_limburger_edit.jpg/640px-Cheese_limburger_edit.jpg)
Считалось, что сырным рецептом с людьми поделилась богиня охоты Артемида - она же научила сочетать сыр с вином. У каждой народности имелись свои нюансы приготовления сыра: в Римской империи был распространен Лунный сыр, греки ценили сыры из козьего и овечьего молока, в Англии был нежно любим полутвердый Чеддер.
В России сыроварение началось в эпоху Петра Великого: первые сыры готовились по образу и подобию голландских, однако с развитием молочной отрасли производства появились собственные сорта сыра, которые даже экспортировались за границу.
Впрочем, некоторые историки утверждают, сыр в России появился задолго до петровских времен и был хорошо известен нашим славянским предкам, которые в первом тысячелетии до нашей эры часто контактировали с греками.
Возможно, они переняли секрет приготовления сыра или же он был известен древним славянам с давних пор.
Как тогда иначе объяснить ритуалы подношения сыра богам наряду с другими дарами. Сыр почему-то не был широко распространен у восточных и северных славянских племен, вот почему был практически забыт к тому времени, как Петр 1 начал активно внедрять производство голландских сыров в России. Первая сыродельня появилась в году в Тверской губернии под руководством иностранного сыродела, также ряд маленьких сыроварен открылись в соседних губерниях, но развития не получили.
Только в году было создано императорское Вольное экономическое общество, которое и основало сыродельный завод в селе Отроковичи Тверской губернии. Первым русским сыроваром считается Н. Верещагин, который оставил морскую службу ради сырного дела.
Сначала он учился сыроварению в России у иностранного мастера, а затем отправился постигать секреты мастерства в Швейцарию, а по возвращении в Россию создал крестьянскую артель по изготовлению сыра. Он был настоящим фанатом сырного промысла, поэтому стал активно пропагандировать этот продукт на родине: издавать брошюры, обучать учеников и т. Все это принесло плоды, и к концу девятнадцатого столетия русский сыр можно было увидеть не только в России, но и в ряде европейских стран.
Автор статьи Юлия Озерова Дата публикации: Все права защищены. Молочные микробы, биоактивные вещества овечьего желудка, согревающий эффект солнечного излучения, постоянное болтание взад-вперед и давление кожаного мешка превратили молоко в сгусток. Считается, что таким образом, полу-случайно, был открыт секрет производства сыра. Из какой страны происходит сыр Искусство производства сыра впервые сформировалось в Азии и Аравии, откуда оно затем распространилось в Европу.
Первые сыры, вероятно, были сделаны лет назад.
Помимо Азии и Аравии, в Древнем Риме также чтили и ели сыр. В домах богатых дворян были даже специальные сырные кухни. В Риме сыр был пищей богатых людей, потому что даже вино в то время было дешевле, чем сыр.
Римляне также внесли большой вклад в производство сыра с помощью двух важных изобретений: они начали использовать долгосрочное созревание сыров и начали копчение сыров, чтобы продлить срок их хранения. Однако и в Европе сыр известен с древнейших времен.
Так, в поэме Гомера «Одиссея» рассказывается, как Одиссей и его спутники, попав в пещеру циклопа Полифема, нашли в корзинах множество сыров, а в ведрах и чашах простоквашу. Так что о сыроварении древние греки знали не меньше нас. Об этом свидетельствует и трактат Аристотеля г. Известно также, что в Римской Империи сыр был неотъемлемой частью пиршеств патрициев.
Сыр настолько ценился, что во время похода в Галлию войска Цезаря обогащались не только драгоценностями, но и сыром, который затем втридорога продавали в Риме, ведь сыр мог перенести длительное путешествие и при этом сохранить свои чудесные свойства.
Но особенно славился в это время греческий сыр с острова Демос, вывозившийся в 1 веке нашей эры в Рим. Позже у римлян появились свои сорта, например, лунный.
Он был настолько вкусен, что римлянин, описывая даму сердца, сравнивал ее со вкусом этого сыра.
![В какой стране придумали сыр](https://content.net.ua/registration/content/ua1106/pages/f737.jpg)
Известно, что философ древности Заратустра, удалившись в пустыню для спокойных занятий философией, питался практически одним сыром в течение 20 лет.
По преданию одной головки сыра ему хватило на все годы отшельничества.
![В какой стране придумали сыр](https://foodbay.com/wiki/wp-content/uploads/2020/08/775ac79853-2.jpg)
Расцвет сыроварения пришелся на Средние века, когда на этот удивительный продукт обратили внимание монахи. Именно благодаря им, видовое разнообразие сыров неимоверно возросло. Они придумали сыр солить, коптить, сдабривать специями и сажать на него благородную плесень.
Трудно сказать, что подвигло служителей Господа на сыроварение: возможно, им нечем было занять себя в ожидании момента созревания вина, а может быть, они искали продукт, который наилучшим образом сочетался бы с вином, но, так или иначе, именно монахам принадлежит честь создания большинства известных сейчас сортов сыра.