Текила как делают
На самых крупных производствах используют конвейерный диффузор, который «выбивает» сироп струей горячей воды, сразу решая обе задачи: и получения сиропа, и отделения от волокон. Но мало кто знает, что для производства этого мексиканского напитка требуются не только растения, но и особые технологии. Для доступа на сайт необходимо подтвердить возраст Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста.
Раньше агаву измельчали в мельницах, но сейчас используются механические дробилки, что значительно экономит время и позволяет увеличить выход продукта. Жмых агавы используется для получения удобрений и корма для животных. Сладкий сок агавы отправляют на брожение.
Это процесс превращения сахаров в алкоголь. Здесь он бродит до следующего этапа. А чтобы сделать текилу «Mixta», сок соединяют с сахаром и другими компонентами, положенными по рецептуре.
Процесс ферментации длится от 2 до 12 дней. На производствах строго следят за температурой брожения. Если будет слишком холодно или, наоборот, жарко, процесс пройдет с нарушениями. Когда процессы брожения завершены, сусло отправляют на перегонку. Изначально текила называлась вином из агавы vino de mezcal или мескаль. В начале XVII века была построена фабрика для изготовления крепкого напитка, основанная испанским аристократом по имени Педро Санчес де Тагле, который в наши дни известен как отец текилы.
Для производства напитка использовались разные виды агавы, например: Agava cupreata, Agava potatorum и Agava wislizeni. В отличие от текилы, мескаль обладает более выразительными характеристиками с явными тонами дыма.
Существуют разные виды мескаля, которые значительно отличаются друг от друга своими свойствами. В году по инициативе Хосе Антонио де Куэрво на территории Мексики стали выращивать специальный сорт голубой агавы, которую использовали для изготовления настоящей текилы.
В году Мексика официально защитила название "Текила" как географическую марку и установила строгие правила изготовления этого напитка для гарантии его качества и подлинности. Производство истинной текилы из плодов голубой агавы должно осуществляться лишь в нескольких регионах Мексики: Халиско, Наярит, Тамаулипас, Мичоакан и Гуанахуато.
Текила получила настоящую известность во время проведения Олимпийских игр в Мехико года.
В настоящее время она производится и экспортируется в разные страны мира и остается одним из самых популярных алкогольных напитков. Сок голубой агавы из сердцевины нижней части растения — это то, из чего делают текилу. Внешний вид агавы напоминает верхушку ананаса или суккулент с толстыми, мясистыми листьями серебристого оттенка.
Мнение о том, что текила производится из сока кактусов, всего лишь миф, так как голубая агава к ним не относится. На стебле зрелой агавы появляются высокие цветоносы, образующие крупные соцветия желтого или зеленого оттенка.
Возраст голубой агавы может достигать от 8 до 15 лет и иметь вес от 40 до кг. Изначально для изготовления текилы использовались дикие растения, однако в настоящее время выращиванием агавы занимаются фермеры.
На первом этапе производства рабочие химадоры удаляют у голубой агавы тяжелые листья и наружный грубый слой с помощью специального инструмента коа. Возраст готового к переработке растения должен составлять около 12 лет.
Спелая агава отличается характерными красными пятнами на листьях. Для производства текилы используется только сердцевина, называемая пинья. Это пустынный кактус, но из него текила не получится Голубая агава — единственное сырье для производства текилы На первом этапе сок агавы сбраживается.
Химадор обрабатывает агаву перед доставкой на завод Изначально вся текила прозрачная.
Полная схема. Комментарии [9] Очень даже познавательно. Ты не прав!!!!! Ты еще не дорос до текилы, а уже что-то пишешь. Текила — лучший самогон, который я пробовал! Можно сделать самогон из американской агавы? Я не пробовал.
Вот хочу попробовать, думаю, не отравлюсь ли? Всё нормально будет. Оставьте свой комментарий Отменить ответ Ваш email не будет опубликован. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!
