Как очистить водку активированным углем
Варианты оплаты: Оплата Online на сайте - карты банков, Яндекс. Индукционные плиты. Обратный звонок.
Если настаиваете длительное время, то лучше повторить эту процедуру несколько раз. Плотно закрыть посуду с самогоном и настаивать в тёмном месте.
Как показывает практика, для полной очистки напитка хватит и 3 часов. Перед розливом дважды процедите готовый напиток: вначале через сито или марлю, затем через вату или ватный диск. Фильтрация через угольную колонну Это наименее трудоемкий способ. Фильтр для очистки можно либо приобрести, либо сделать самостоятельно.
Верх бутылки установите в любую емкость. Далее в крышке вырежете несколько отверстий и положите в нее ватный диск. Закройте бутылку крышкой, насыпайте уголь и переходите к фильтрации!
Более удобным способом станет приобретение угольной колонны или фильтрующего устройства , особенно если продукта много. Быстрый просмотр. Фильтр-кувшин для самогона "Макарыч". ЧистогонЪ для очистки браг и дистиллятов, г. Угольная колонка 1,5" герметичная. Угольная колонка 2" герметичная. Ведро для браги 30л.
Применяют в медицине и промышленности для очистки, разделения и извлечения различных веществ. Другими словами, это очень эффективное средство, и нет смысла класть его слишком много в самогон или спиртовой раствор.
Откуда взялась 1 ложка на 1 литр самогона? Из потолка, вернее из интернета. Четких обоснований нет. Мною было проведено 4 маленьких эксперимента. В поллитровую банку готовой водки 2 перегонки, 2 очистки было всыпано пол столовой ложки активированного угля, уголь зашипел, жидкость побелела и зашипела от пузырьков воздуха, и буквально через минуту все устаканилось, водка посветлела, уголь осел на дно, выделяя редкие пузырьки воздуха. То есть, видимая активность активированного угля была незначительная.
Вывод — при окончательной очистке после второй перегонке нет смысла класть в водку слишком много активированного угля — 1 столовая ложка на 1 литр — это максимум, считаю что пол ложки достаточно. Немного активированного угля было всыпано в водопроводную воду. Уголь тупо осел на дно и даже не шипел.
Уголь слегка пошипел, выделяя пузырьки воздуха, опустился на дно и успокоился. Вывод — спирт не отдает свои сивушные масла при высокой концентрации. Химики правы. При очистке спирта сырца с отбором голов и хвостов активированный уголь проявляет наибольшую видимую активность, и здесь уместна пропорция 1 столовая ложка угля на литр самогона. Можно бесконечно смотреть на три вещи: как горит огонь, как бежит вода и …. Лично мне это зрелище греет душу, поднимает настроение и умиротворяет. Можно использовать аптечный активированный уголь.
В одной пачке 10 таблеток, всего 2,5 грамма. Растолочь таблетки, всыпать в спиртовой раствор. Липовый использовался даже в советское время до года. Но практически основным видом угля в русском винокурении стал березовый уголь, самый дешевый, широко распространенный, изготавливавшийся в массовых масштабах в царской России в течение всего XIX века как непременный компонент домашнего обихода для самоваров и обладающий относительно высокой сорбционной способностью.
Таким образом, можно сделать вывод: березовый уголь в производстве водки получил распространение благодаря доступности и низкой стоимости, а не благодаря свойствам формирования определенного водочного вкуса.
Поэтому сегодня стали применятся кокосовые, косточковые угли, которые обладают более высокой активностью и сорбционной емкостью. В бывших казенных винных складах сортировку пропускали через слой зернённого угля простого обжига сырца , загруженного в медные, луженые внутри колонки диаметром и высотой мм. Количество колон в батарее составляло от 5 до 8. При этом скорость обработки хлебного вина была крайне низкая — выдержка в колонне была не менее 24 часов.
Расход угля вина составлял — - г на 1 ведро примерно 1 дал. Уголь-сырец содержит в своих порах значительное количество смол и других тяжелых продуктов пиролиза. Развитие технологии производства углей, а именно открытие способа активирования углей водяным паром, когда в процессе активации примеси выгорают, и внутренняя поверхность угля увеличивается во много раз, позволило получить угли, имеющие более высокие сорбционные показатели.
При этом значительно повысились и каталитические свойства угля, влияющие на скорость окислительно-восстановительныех реакций. То есть количество угля снизилось 8,5 - раз. Это было существенным техническим шагом, ведь теперь вместо пяти-восьми работающих последовательно колонн могла работать одна и на значительно большей скорости, время контакта водно-спиртовой смеси с углем снизилось с 24 часов до 0,5 часа.
Что представляет из себя угольная колонна — это вертикальная емкость высотой 4 метра и диаметром 0,7 м, в которую засыпается уголь. Фильтрация ведется динамическим способом, то есть через неподвижный слой угля под давлением проходит водно-спиртовая смесь сортировка , давление создается напорной емкостью подробнее см. Обработка водочной сортировки активным углем.
Динамический способ признан наиболее оптимальным для производства водки, поскольку позволяет контролировать параметры обработки сортировки: изменяя скорость прохождения сортировки через уголь можно регулировать органолептику водки на выходе, применять различные угли, в том числе смеси углей угольный микс. Так же динамический способ позволяет углю «раскрыться», то есть после некоторого времени постоянной работы уголь выходит в режим, и дает наилучшие органолептические показатели водки.
Угольная колонна требует стабильного круглосуточного режима работы, в противном случае, при остановках, происходит активное накопление альдегидов , то есть образуется неисправимый брак. На промывку угольной колонны после остановки требуется до 2 - 3 тонн сортировки, что является сегодня непозволительной роскошью.
Нестабильность работы сказывается и на качестве продукта, оно так же нестабильно. Сегодня водка уже не дефицит, прилавки магазинов изобилуют разнообразием брендов, рассчитанных на самого разного покупателя. Сложившиеся рыночные условия существенно снизили объемы выпуска многих ликеро-водочных заводов и такая технология производства стала не удобной и достаточно затратной. Колонны могут обеспечить работу водочных заводов имеющих большие объемы продаж, но предприятиям с низкой реализацией продукции такой способ производства уже не позволяет обеспечить оптимальную себестоимость, и что более важно, не обеспечивает необходимое качество продукции , позволяя вытеснить себя с прилавка более качественному конкуренту.
Это особенно важно для новых предприятиятий, для которых качество — это билет в жизнь. Для тех, кто планирует водочное производство и не имеет пока соответствующего опыта, думаем, следует пояснить, что такое неисправимый брак и как он образуется. На территории бывшего СССР в каждой республике есть стандарты по качеству водки в других странах их нет , в которых регламентируется содержание метанола, сивушных масел, эфиров и альдегидов.
Метанол и сивушные масла в процессе изготовления водки величины практически неизменные, то есть их содержание сразу обуславливается качеством входящего спирта. А вот эфиры и альдегиды — это результат окисления этилового спирта в процессе угольной обработки, ведь уголь помимо функции сорбента выполняет ещё и функцию катализатора окислительно-восстановительных реакций, в результате которых уходит резкий вкус и запах спирта, и появляется водочный вкус и аромат, то есть уголь формирует вкус водки.
В процессе угольной обработки в водке образуются различные компоненты и химические соединения влияющие на её вкусовые качества. А начинается все со следующих реакций:. СН3 СН2. Этанол Ацетальдегид альдегид Уксусная кислота. Скорость реакции окисления на первой стадии этанола до ацетальдегида протекает со значительно большей скоростью, нежели окисления ацетальдегида до кислоты, поэтому при снижении скорости или при остановке фильтрации образуется избыток ацетальдегида, который, в отличие от уксусной кислоты, не сорбируется углем и переходит в продукт.
Ацетальдегид имеет резкий запах и вкус, а так же негативно влияет на похмельный синдром, поэтому содержание альдегида регламентировано. Водка с содержанием альдегида выше допустимого называется неисправимым браком, поскольку снизить содержание альдегида можно либо на спиртзаводе, либо при помощи специальных сорбентов, которые весьма не дешевы и не обеспечивают необходимые вкусовые качества.
В годах, альтернативой динамическому способу, на нескольких заводах была внедрена так называемая система «Полтовчанка» - способ обработки сортировки во взвешенном слое угля.
Система позволила заводам работать как периодически, так и непрерывно. При этом в установке происходит приготовление водно-спиртовых растворов с одновременной подачей сорбента и последующим отделением его на фильтрах. Перемешивание сорбента и ингредиентов осуществляется сжатым воздухом.
