Все виды грибов и их названия
Лопастник курчавый. Из спор развивается грибница в виде сплетения тонких ветвящихся нитей, а из грибницы плодовые тела. Кстати, вид гриба лисичка имеет несколько классификаций и может относиться как трубчатым, так и к пластинчатым типам. Уведомление о. Он появляется уже в начале лета, собирать его можно до начала октября.
Для этого берут обрезки древесины лиственных пород длиной см и диаметром 15 см. Более пригодна древесина бука, граба и дуба. На древесине более мягких пород тополь, ива, береза мицелий вешенки развивается более быстро, но урожайность ниже.
В конце зимы или ранней весной отрезки древесины ставят в погребах или подвалах один на другой вертикальными колоннами, доводя высоту колонны до 2 — х метров. Свежая, не поврежденная грибными болезнями древесина вымачивается 1 -2 дня в воде. На верхние торцы каждого отрезка наносят зерновую грибницу вешенки слоем не менее 1 см, на нее ставят следующий отрезок, на верхний отдел которого также наносится грибница, и т. Все колонны укрывают сверху лесной подстилкой или соломой, что способствует сохранению влажности.
Можно внести грибницу и не распиливая пни, нанося слой грибницы на торец пня ровным слоем. Торец также закрывается лесной подстилкой. При сухой погоде подвал надо увлажнять, но так чтобы вода не попадала на отрезки.
В конце августа - середине сентября хорошо пронизанные мицелием отрезки древесины выносят на специально подготовленные плантации и заглубляют их на 10 см на расстоянии 20 см. Через 2 - 3 недели наступает плодоношение. В среднем с одного отрезка древесины при первом сборе урожая можно собрать более г отличных грибов, образующих большие сростки плодовых тел. Такая плантация плодоносит 3 - 5 лет. Уход за ней состоит лишь в осторожном поливе почвы в сухую погоду и аккуратном сборе грибов.
Посадочный материал можно приобрести в магазинах «Семена». Очень урожаен, неприхотлив к условиям выращивания. Шляпка диаметром 3 — 6 см с центральной ножкой, выпуклая, позже плоская с бугорком, рыжевато-коричневая с концентрическими водянистыми светлыми пятнами. Содержит различные органические соединения, минеральные соли и биологически активные вещества. Они придают грибу характерный аромат и очень приятный вкус. Для выращивания опенка летнего наиболее благоприятны отрезки лиственных пород длиной 35 — 40 см, диаметром 15 — 40 см.
Свежесрубленная береза содержит достаточное количество влаги, а плотная кора предохраняет ее от преждевременного высыхания. Опенок можно культивировать непосредственно в лесу, а также в теплицах, подвалах и на огородах. Самый надежный способ — внесение прививочной пасты в отверстие торцовой и боковой поверхности отрезков.
В этом случае мицелий легко приживается в древесине и начинает быстро распространяться вдоль волокон. Перед инокуляцией отрезки следует смочить водой. Работу по подготовке субстрата и инокулированию древесины можно проводить с марта по октябрь.
Формирование плодовых тел начинается через 3 — 4 месяца после внесения в древесину мицелия, ежедневный прирост у большинства штаммов составляет 5 мм. Товарных размеров грибы достигают спустя 10 — 15 дней после начала их роста. Большой интерес представляет культивирование опенка летнего на отходах лесопильного производства — опилках.
Массовое выращивание на древесных опилках можно производить в ящиках размером 50 x 60 см высотой 10 - 15 см. Добавление древесной стружки обеспечивает более благоприятный воздушно-влажностный режим и препятствует быстрому уплотнению и смешиванию опилок. Приготовленную смесь смешивают с лесной землей. Стерилизацию в домашних условиях можно проводить многократным поливом субстрата кипятком.
В процессе такой обработки опилки хорошо увлажняются и имеют необходимую влажность для роста мицелия гриба. После охлаждения производят инокуляцию субстрата прививочным материалом. Его вносят равномерным слоем на глубину 4 — 6 см.
В любительских целях выращивание опенка летнего на опилках можно производить в домашних условиях в стеклянных банках. Главным образом, съедобные грибы используются в кулинарии. Когда на стол подают блюдо из грибов, это всегда вкусно и изысканно. Из грибов можно приготовить великое множество блюд. Например икру, поджарку, засолку и так далее. Грибы скоропортящийся продукт, поэтому они должны быть использованы или переработаны в день сбора.
В зависимости от вида и качества грибы могут быть использованы в свежем виде для первых и вторых блюд или заготовлены впрок сушка, заморозка, маринование или засолка. Первые блюда лучше всего готовить из белых грибов, так как от них бульон не темнеет. Для вторых блюд грибы жарят или тушат. Сушеные грибы употребляют для приготовления первых и вторых блюд, соусов, икры, начинок для пирогов, зраз, фарширования овощей и т. После того как грибы станут достаточно мягкими, мелко нарубить их и варить до готовности в той же воде.
Сварить грибы, пропустить их через мясорубку. Мелко нарезать лук, слегка поджарить его в масле. Затем добавить подготовленные грибы и тушить 10 — 15 минут. Готовую икру заправить по вкусу толченым чесноком, перцем и солью. На г сухих или г соленых грибов 2 луковицы или г зелено го лука, 5 ст. Свежие белые грибы шампиньоны, подберезовики, подосиновики, маслята, опята перебрать, удалить червивые, очистить ножки от земли и тщательно промыть.
У маслят со шляпок снять кожицу, шампиньоны чтобы предохранить их от потемнения после очистки положить в воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимоном. Очищенные и тщательно промытые грибы положить в кипящую, слегка подсоленную воду на 5 — 6 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать дольками и варить в течение 25 — 30 минут, перед окончанием жаренья добавить муку можно и не добавлять и перемешать, затем положить сметану, посолить и прокипятить 3 — 5 минут.
Велика роль грибов как участников взаимовыгодных симбиотических мутуалистических сообществ. Известны симбиотические отношения грибов с высшими растениями микориза , с водорослями и цианобактериями лишайники , с насекомыми , представители порядка неокаллимастиговых — обязательный компонент пищеварительной системы жвачных и некоторых других травоядных млекопитающих , они играют важную роль в переваривании растительной пищи.
Многие виды грибов активно используются человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях. Блюда из съедобных грибов традиционно входят в национальные кухни многих народов мира. Во многих странах развито промышленное выращивание съедобных грибов, производство материалов для грибоводов-любителей.
Микроскопические грибы используются в пищевой промышленности для приготовления напитков способом брожения , ферментации различных пищевых продуктов. Грибы — один из важнейших объектов биотехнологии , применяемых для производства антибиотиков и других лекарственных средств , некоторых химических веществ, используемых в пищевой промышленности и в технических целях.
С другой стороны, грибы могут наносить и значительный вред. Фитопатогенные грибы, в ненарушенных природных экосистемах обычно не наносящие вреда, могут вызывать эпифитотии в сельскохозяйственных посадках агроценозах , древесных насаждениях и в лесах, где ведётся хозяйственная деятельность.
У животных и человека грибы вызывают кожные заболевания дерматомикозы , а иногда и поражения внутренних органов глубокие микозы. Очень опасны и могут приводить к смертельному исходу отравления ядовитыми грибами , а также микотоксикозы — отравления пищевыми продуктами, заражёнными токсинами микроскопических грибов.
Значительный ущерб причиняет вызываемая грибами порча различных продуктов и материалов биокоррозия. Существуют также галлюциногенные грибы , содержащие в своём составе псилоцин и псилоцибин. Этимологию русского обиходного понятия и иноязычных аналогов см. Международное название царства Fungi представляет собой множественное число от латинского слова fungus , известного из классической латыни и употреблявшегося Горацием и Плинием [5].
Оно заимствовано из др. Из латыни слово, в свою очередь, заимствовано современным английским языком англ. Употребляющийся также синоним Mycota образован в новое время новолатинский термин от др. Примерно до —х годов грибы считались отделом царства растений и характеризовались как низшие растения , не имеющие хлорофилла и питающиеся гетеротрофно. В методологии современной биологической науки существуют несколько критериев, позволяющих выделять определённые группы организмов, основные из таких критериев — филогенетический , структурно-морфологический и эколого -трофический.
Грибы в старом научном понимании бесхлорофилльные низшие растения представляли собой очень разнородную группу организмов, выделить среди них по филогенетическому критерию единую кладу — царство настоящих грибов — удалось только с появлением и развитием молекулярной филогенетики и геносистематики.
По третьему критерию современная наука разделяет весь живой мир на три крупные эколого-трофические группы , или экоморфы — растения , животные и грибы , не совпадающие с одноимёнными таксономическими группами царствами.
В эколого-трофическую группу грибов входит царство настоящих грибов и исключённые из этого царства таксоны, которые получили название «грибоподобные организмы», «псевдогрибы» или «микоиды». К ним относятся грибоподобные представители, относимые к группе хромистов Chromista или страменопил Straminopila :. Существуют также так называемые грибоподобные протисты Protista :.
Грибоподобные протисты не относятся ни к царству, ни к экоморфе грибов, поскольку отличаются способом питания. Для них характерно как осмотрофное питание всасывание через клеточную мембрану , так и эндоцитоз — захват клетками пузырьков, содержащих питательный материал.
Эти организмы рассматриваются вместе с грибами только благодаря исторической традиции [7]. Всю группу организмов, называемых грибами в самом широком смысле, можно охарактеризовать фразой английского миколога Д. Хоуксворта D. Hawksworth, : «это организмы, которых изучают микологи» [8].
Место грибов и грибоподобных организмов в системе живого мира по системе, принятой на сайтах « Энциклопедия жизни » [9] , « Каталог жизни » [10]. Определение экоморфе грибов дал американский эколог Р. Уиттекер , согласно которому грибы — это гетеротрофные эукариотические организмы, обладающие исключительно осмотрофным , то есть всасывающим, типом питания.
Такой способ питания обусловливает характерные особенности морфологии и физиологии грибов. Царство характеризуется сложным комплексом признаков морфологии , биохимии , физиологии , клеточных ультраструктур , строения и организации генома.
Отдельные признаки могут быть общими у грибов и представителей других царств и крупных таксонов протистов, которые не всеми исследователями рассматриваются в ранге царства , поэтому целиком охарактеризовать данное царство можно только всем комплексом. Грибы являются типичными эукариотами , тем не менее, размер генома у них значительно меньше, чем у подавляющего большинства остальных эукариот и приближается по этому признаку к прокариотному геному.
Содержание повторяющихся последовательностей ДНК также ниже, чем в среднем у животных и растений. Подробнее см. Вегетативное тело грибов — ризомицелий, неклеточный или клеточный мицелий — неподвижно, закреплено в субстрате и обладает неограниченным ростом, что характерно также и для растений и отличает оба эти царства от животных.
Подвижные жизненные формы жгутиковые клетки характерны только для хитридиомицетов , бластокладиевых и неокаллимастиговых и отсутствуют у других отделов грибов. На основании этого признака некоторые исследователи в х годах относили хитридиомицетов [комм 1] к хромистам, но тогда же было показано, что по остальным признакам отнесение их к грибам вполне правомерно [13]. По типу питания и способу получения энергии грибы относятся к осмотрофным гетеротрофам. Осмотрофами являются и растения, всасывающие таким же способом воду и минеральные вещества, но гетеротрофия у них встречается только у отдельных представителей и жизненных форм например, паразиты и симбиотрофы , утратившие хлорофилл , подземные гаметофиты некоторых папоротниковидных [16] [17] [18].
Профессор Университета Хоккайдо Тосиюки Накагаки в году в журнале Nature опубликовал результаты эксперимента, которые свидетельствуют, что мицелий грибница умеет собирать и систематизировать информацию об окружающей среде, понимает своё местоположение в пространстве и передаёт эту информацию своим потомкам — частям грибниц, которые были отделены от материнской грибницы [19]. Долгое время грибы относили к растениям , с которыми их сближает способность к неограниченному росту , наличие клеточной стенки , адсорбтивное питание, для чего у них есть очень большая внешняя поверхность а не фагоцитоз и пиноцитоз , и неспособность к передвижению.
Но из-за отсутствия хлорофилла грибы лишены присущей растениям способности к фотосинтезу и обладают характерным для животных гетеротрофным типом питания , откладывают гликоген , а не крахмал в качестве запасающего вещества, основой клеточной стенки является хитин , а не целлюлоза кроме оомицетов , используют в обмене мочевину — всё это сближает их с животными.
И от животных, и от растений их отличает наличие у многих групп дикарионной фазы и перфораций в межклеточной перегородке. В результате грибы были признаны отдельным самостоятельным царством , хотя они имеют полифилетическое происхождение от различных жгутиковых и безжгутиковых одноклеточных организмов.
Последние дали зигомицетов , от которых выводят высшие грибы. Оомицеты произошли, возможно, от разножгутиковых водорослей. Формы, близкие современным, появились уже очень давно; споры, похожие на споры сапролегниевых , имеют возраст млн лет.
У множества клеток грибов имеется клеточная стенка , отсутствует она лишь у зооспор и вегетативных клеток некоторых примитивных грибов. Также в состав клеточной стенки входят белки , липиды и полифосфаты.
Внутри находится протопласт , окружённый цитоплазматической мембраной. Протопласт имеет строение, типичное для эукариот. Есть запасающие вакуоли , содержащие волютин , липиды, гликоген, жирные кислоты в основном ненасыщенные и другие вещества.
Ядер одно или несколько. У различных групп преобладают различные стадии по плоидности. Основа тела грибов — мицелий грибница — система тонких ветвящихся нитей — гиф. Грибница обычно имеет большую общую поверхность, так как через неё осмотическим путём всасывается пища. У низших грибов мицелий не имеет клеточных перегородок, то есть является синцитием. Гифы растут апикально и обильно ветвятся. При образовании органов спороношения, а иногда и вегетативных структур плотно переплетаются, образуя ложную ткань плектенхиму , иногда она может дифференцироваться на слои с различными функциями, обычно напоминает паренхиму , но в отличие от неё образуется не делением клеток, а переплетением гиф.
Параллельное сплетение гиф образует мицелиальные тяжи, иногда достигающие больших размеров и называемые тогда ризоморфами опёнок , домовый гриб. Особые видоизменения мицелия, служащие для перенесения тяжёлых условий, называются склероциями , из них развивается новый мицелий или органы плодоношения. Геном грибов, как и у всех эукариот , состоит из ядерных и митохондриальных ДНК -содержащих структур. Кроме того, к элементам, отвечающим за наследственность, относят плазмиды и вирусы [20] [21].
По размеру и строению ядерного генома настоящие грибы занимают как бы промежуточное положение между прокариотами и остальными эукариотами, в среднем размер генома грибов на 2 порядка меньше, чем у высших растений [22] [23]. Число хромосом колеблется от 2 до 28, у большинства видов — от 10 до 12 [23].
Размер хромосом у грибов также значительно меньше, чем у других эукариот. Так, у дрожжей Saccharomyces cerevisiae имеется 15 хромосом, но каждая из них примерно в 5 раз меньше, чем «хромосома» бактерии Escherichia coli и всего в 4 раза превышает размер ДНК бактериофагов группы T [22].
Количество ДНК на гаплоидный геном составляет от 0, пг у Saccharomyces cerevisiae до 8,3 пг у зигомицетов рода Entomophaga , то есть колеблется более, чем в раз у высших растений разница в содержании ДНК составляет менее раз. По числу нуклеотидных пар н. Среди эукариот меньший размер генома известен только у некоторых водорослей, не живущих свободно, а являющихся эндосимбионтами. Для базидиомицетов характерные размеры генома составляют от 0, пг или 21 млн н.
Характерной особенностью, обнаруженной у некоторых видов грибов, является наличие мелких, так называемых B-хромосом англ. В отличие от «нормальных» хромосом, число их непостоянно и может быть различным у штаммов одного и того же вида. Наличие B-хромосом не обязательно для обеспечения жизнедеятельности клетки, но они выполняют функцию адаптации к внешним условиям. Например, у фитопатогенных видов эти хромосомы контролируют факторы вирулентности и штаммы, лишённые их, способны только к сапротрофному питанию [22].
Промежуточное положение между бактериями и высшими эукариотами грибы занимают и по структуре ядерного генома. Для эукариот характерно наличие множества повторяющихся последовательностей ДНК, на долю которых приходится 10—50 и более процентов от всего генома, что отчасти и обусловливает большой размер эукариотического генома.
Структура грибных генов аналогична таковой у других эукариот — гены состоят из экзонов участков, кодирующих аминокислотные последовательности белков и интронов некодирующих участков, вырезаемых из гена перед трансляцией , интроны однако у грибов также отличаются меньшими размерами. Средняя длина их составляет 85 н.
Благодаря такой структуре генома и самих генов, у грибов больший процент ДНК по сравнению с высшими эукариотами участвует в кодировании белков [26]. Митохондриальный геном грибов представлен кольцевыми молекулами мтДНК , размер которых варьирует от приблизительно 20 н. Эта ДНК содержит как некодирующие участки, так и гены, кодирующие рибосомные рРНК и транспортные тРНК рибонуклеиновые кислоты , а также такие ферменты , как цитохромоксидазы , АТФазы , являющиеся необходимыми компонентами дыхательной цепи.
Организмом с хорошо изученным митохондриальным геномом являются дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Размер мтДНК у этих дрожжей составляет 85 н. Мутации в митохондриальных генах часто оказываются летальными см. Плазмиды у эукариот наиболее характерны для царства грибов. Предполагают, что наличие их связано со спецификой физиологии и среды обитания грибов и даёт им преимущества в прорастании и распространении.
Грибные плазмиды могут находиться в ядре, митохондриях или в цитоплазме и представляют собой линейные или кольцевые молекулы ДНК.
Большинство плазмид принадлежат митохондриям, и обычно их наличие не проявляется в фенотипе, однако известны плазмиды, связанные с патогенностью штаммов, так называемые killer -плазмиды и плазмиды, вызывающие старение колонии.
Killer -плазмиды отвечают за синтез определённых токсинов и одновременно за устойчивость к этим токсинам, то есть клетки, имеющие такие плазмиды, убивают клетки, не имеющие их. Плазмиды грибов разделяют на три класса в зависимости от структуры молекулы и наличия гомологии с мтДНК:.
Плазмиды могут передаваться через анастомозы мицелия горизонтально и через конидии вертикально , также могут являться не видоспецифичными, что делает их идеальными для использования в качестве векторов переноса в генетической инженерии [29] [30]. Вирусы грибов содержат двухцепочечную молекулу РНК и вызывают различные симптомы: снижение или повышение вирулентности у патогенных видов, дегенерацию мицелия и плодовых тел, изменение окраски, подавление спороношения.
Некапсидированные, то есть не покрытые белковыми оболочками см. Капсид вирусные РНК передаются через анастомозы независимо от митохондрий. Вирусные заболевания могут наносить ущерб грибоводческим предприятиям, например, вызывают побурение плодовых тел шампиньона , изменение окраски у зимнего опёнка , что снижает его коммерческую ценность. Вирусы, вызывающие гиповирулентность грибов-патогенов, могут использоваться для контроля над заболеваниями растений [21] [30].
Митоз и мейоз у грибов отличаются рядом специфических особенностей. У большинства видов грибов деление ядра происходит по закрытому типу, то есть с сохранением ядерной оболочки. Центриоли имеются лишь у псевдогрибов и некоторых грибов, имеющих жгутиковые стадии, у остальных видов веретено деления формируется более просто устроенными белковыми структурами — полярными тельцами веретена ПТВ.
Фазы митоза чередуются быстро, а хромосомы имеют небольшие размеры; в сочетании эти факторы затрудняют микроскопическое исследование, поэтому ранее считалось, что деление ядер у грибов происходит амитотически.
Телофаза митоза происходит несинхронно, в результате чего могут образовываться гетероплоидные дочерние ядра, то есть содержащие неравное число хромосом. Чаще всего при гетероплоидии наблюдается различное число B-хромосом. Митоз и образование новых клеток цитокинез у мицелиальных не дрожжевых грибов происходят независимо друг от друга — ядра перемещаются в дочернюю клетку уже после отделения её перегородкой септой от материнской у грибов с неклеточным мицелием цитокинез вообще наблюдается редко, при регенерации повреждённых участков и при образовании репродуктивных органов [31] [32].
Рекомбинация генетического материала у грибов может происходить не только в мейозе, но и в митозе. При мейотической, или половой рекомбинации у высших грибов диплоидное зиготическое ядро без периода покоя делится редукционно с образованием тетрады — четырёх гаплоидных ядер, после чего может произойти ещё одно митотическое деление и образуется октада.
Затем ядра тетрады или октады отделяются оболочками и образуют мейоспоры. Исследования фенотипа непосредственных продуктов мейоза называют тетрадным анализом. Этот метод позволяет определить истинное расщепление признаков, а не статистически достоверное, как в «обычных» генетических экспериментах, подобных опытам Г. Менделя см. Тетрадный анализ широко применяется на модельных аскомицетах , у которых споры в асках располагаются в строгом порядке, обусловленном постоянной ориентацией веретена деления при мейозе и последующем митозе упорядоченные тетрады.
Применение тетрадного анализа позволяет получить ценную информацию о сцеплении генов , механизме рекомбинации наличии кроссинговеров и др. Митотическая рекомбинация происходит путём слияния гаплоидных ядер в многоядерных вегетативных клетках, при слиянии генетически разнородных ядер образуется гетерозиготный диплоид.
В природных условиях вероятность образования такой гетерозиготы высока, поскольку мицелий вырастает из множества генетически неоднородных спор. Впоследствии при митотическом делении такого ядра происходит рекомбинация. Впервые это явление наблюдалось в году английским микологом Дж. Ропером, а итальянский генетик Г. Понтекорво назвал его парасексуальным псевдополовым процессом или циклом.
Особое значение парасексуальный процесс имеет для « несовершенных грибов », у которых половая рекомбинация отсутствует или образование совершённых половых стадий происходит очень редко [33] [34]. Царство грибов характеризуется разнообразием жизненных циклов и вариантов ядерного статуса плоидность, количество ядер в клетке, их генетическая разнородность или однородность.
Ядерный статус определяется комбинацией признаков, представленных в данной таблице.
Например, дикарион и мультикарион могут быть гомокарионом или гетерокарионом, ядра в моно- ди- и мультикарионе — иметь различную плоидность, ди- и полиплоидные ядра быть гомозиготными или гетерозиготными. У различных таксономических групп грибов выделяют до 7 типов жизненного цикла по Дж. Рэйперу [Raper]. Одна из характерных особенностей грибов — явление гетерокариоза , то есть наличие в одной клетке или несептированном мицелии двух и более генетически разнородных ядер.
Это обусловлено 1 возможностью наличия в клетке более, чем одного ядра ди- и мультикариотичность ; 2 возможностью миграции ядер между клетками и 3 возможностью обмена ядрами через анастомозы гиф, принадлежащих разным штаммам. Гетерокариотическое состояние может возникать и в результате мутаций ядер исходного гомокариона. Выделяют два основных типа гетерокариоза по Р. Пухалла :. Гетерокариоз выполняет у гаплоидных организмов ту же функцию, что и гетерозиготность у диплоидных: маскировку рецессивных признаков доминантными.
Однако, если у диплоидов соотношение аллелей всегда постоянно и равно у полиплоидов может быть иное , то при гетерокариозе это соотношение может легко варьировать путём изменения количества ядер в клетке и позволяет быстро адаптироваться к изменениям внешней среды. Гетерокариоз — гибкий механизм физиологической адаптации, суть которого заключается в количественных изменениях качественно фиксированного множественного генома.
Широко распространено у различных таксономических групп грибов явление вегетативной , или гетрокарионной несовместимости — невозможности слияния мицелиев определённых штаммов, что препятствует образованию гетерокарионов.
Несовместимость проявляется в том, что анастомозы не образуются или гифы погибают после слияния, в последнем случае на границе контакта между двумя колониями образуется полоса из вакуолизированных отмерших клеток — барраж. По механизму генного контроля вегетативная несовместимость является противоположной половой совместимости, для которой необходимо наличие гетероаллельности по генам совместимости. Вегетативная несовместимость, напротив, проявляется, если штаммы имеют различные гены, отвечающие за совместимость, поэтому немецкий генетик К.
Эссер назвал вегетативную несовместимость гетерогенной , а половую — гомогенной. Гены, отвечающие за гетерокарионную совместимость называют het -генами. Природные штаммы часто различаются по нескольким het -генам, в результате чего может существовать большое число десятки взаимно несовместимых групп.
Предполагается, что вегетативная несовместимость выполняет важную экологическую роль — защищает колонии от заражения через анастомозы плазмидами и вирусами [37] [38]. Все грибы являются гетеротрофными организмами. Минеральные вещества гриб способен усваивать из окружающей среды, однако органические он должен получать в готовом виде.
В зависимости от потребности в веществах, тот или иной вид грибов заселяет определённый субстрат. Грибы не способны усваивать крупные частички пищи, поэтому всасывают исключительно жидкие вещества через всю поверхность тела, при этом огромная площадь поверхности мицелия оказывается весьма выгодной.
Также грибы могут питаться, паразитируя на животных как например кордицепс однобокий или аспергилл паразитический и растениях как например спорынья или целый порядок грибов — эрезифовые и разлагая мёртвую биомассу большинство известных грибов , выступая в качестве редуцентов или паразитов.
Для грибов характерно внешнее пищеварение , то есть сначала в окружающую среду, содержащую пищевые вещества, выделяются ферменты , которые вне организма расщепляют полимеры до легкоусваиваемых мономеров , которые всасываются в цитоплазму.
Некоторые грибы способны выделять все основные типы пищеварительных ферментов — протеазы , расщепляющие белки ; липазы , расщепляющие жиры ; карбогидразы , расщепляющие полисахариды , поэтому они способны поселяться практически на любом субстрате. Другие грибы выделяют лишь определённые классы ферментов и заселяют субстрат, содержащий соответствующие вещества.
Большинство грибов способно к вегетативному , собственно бесполому и половому размножению. В отличие от довольно однообразного вегетативного строения грибов, формы их размножения очень разнообразны на них основана классификация царства.
Характерен плеоморфизм — наличие одновременно нескольких видов спороношений, например, бесполого и полового. Собственно бесполое размножение идёт посредством спор. В зависимости от способа образования различают эндогенные и экзогенные споры. У хитридиомицетов бесполое размножение идёт посредством зооспор , подвижных за счёт жгутиков. Развиваются они в зооспорангиях. Для низших грибов свойственно слияние гаплоидных гамет путём изогамии , анизогамии гетерогамии или оогамии.
В случае оогамии развиваются половые органы — оогонии женские и антеридии мужские. При оплодотворении происходит образование ооспоры — это зигота , которая покрывается толстой оболочкой, некоторое время проводит в состоянии покоя, после чего прорастает. Такие грибы называются гетероталличными , а те, которые имеют только один тип мицелия — гомоталличными.
Разные типы мицелия у гетероталличных грибов не следует связывать с каким-либо полом, то есть называть их мужскими или женскими. У аскомицетов сливаются не отдельные клетки, а половые органы гаметангиогамия : отросток мужского антеридия оплодотворяет женский архикарп , состоящий из трихогины и аскогона.
