Кокосовое молоко как выглядит, Каким должно быть настоящее кокосовое молоко?
Екатерина Комиссарова Медицинский журналист Лайфхакера. Его очень любят в Таиланде, Малайзии, Бирме, на Филиппинах и Гавайях, а также во многих других южных странах. Зеленый карри с курицей и рисом. Три версии кофе по-восточному: эксперт рассказал, Становитесь нашими партнерами!
Так, выпив одну чашку мл , вы получите :. Кроме того, полностью перекроете ежедневную потребность организма в марганце.
А вот что делает этот жирно-витаминно-минеральный коктейль с вашим здоровьем. У многих слово «жир» вызывает устойчивую ассоциацию с лишним весом, но в данном случае жиры, напротив, способствуют похудению. Звучит абсурдно?
В кокосовом молоке содержатся в основном полиненасыщенные жиры в том числе знаменитые незаменимые омега-3, омега-6 и омега-9 , которые очень полезны для метаболизма. Но и это ещё не всё. Около половины всех жирных кислот приходится на лауриновую кислоту.
Данное вещество относится к категории так называемых жирных кислот со средним размером цепи, которые имеют одну уникальную особенность: из пищеварительного тракта они попадают прямиком в печень, где тут же используются для производства энергии или кетонов эти вещества — основное «топливо» для мозга. Поэтому кокосовый жир имеет гораздо меньше шансов превратиться в жировые запасы — организм расходует его практически мгновенно.
Кроме того, у лауриновой кислоты есть ещё один бонус: она участвует в работе рецепторов мозга, контролирующих аппетит, и помогает снизить чувство голода. Вот, например, небольшое исследование , которое показало: люди с избыточным весом, потреблявшие за завтраком жирные кислоты со средним размером цепи, во время обеда съедали на килокалории меньше, чем те, кто употребил за завтраком жиры иного вида.
Так работают уже упомянутые полиненасыщенные жиры омега-3, омега-6 и омега-9, а также лауриновая кислота — поставщик энергии для мозга. Лауриновая кислота также является мощным противомикробным и противовирусным средством, уменьшающим количество бактерий и вирусов во рту и в организме в целом.
Есть подтверждённые данные, что лауриновая кислота способна противостоять даже столь активным и опасным вирусам, как ВИЧ, корь и ряд герпесов, включая цитомегаловирусы.
Кокосовое молоко снижает риск возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Причём этот эффект настолько заметен, что учёные говорят о хороших перспективах использования кокосового молока в диетическом питании кардиологических больных.
Например, вот в этом 8-недельном исследовании , проведённом с участием 60 мужчин, было обнаружено: употребление овсяной каши на кокосовом молоке снизило количество «плохого» холестерина в крови и повысило уровень «хорошего». Кокосовое молоко благотворно влияет на наше тело не только внутри, но и внешне: например, о том, как поступающие с пищей жирные кислоты омега-3 и омега-6 влияют на уровень увлажнённости кожи, Лайфхакер уже писал.
Противомикробная и противовирусная активность лауриновой кислоты также распространяется и на лечение и профилактику всевозможных кожных заболеваний: от экземы до герпеса. Молоко можно использовать в качестве маски для волос и кожи или же добавлять в привычные косметические средства — например, питательный крем для тела.
Вот ролик, в котором известный американский диетолог Брюс Файф, президент Центра исследования кокосов в Колорадо-Спрингз США , рассказывает всё о том, как влияют содержащиеся в кокосовом молоке жиры на внешность. Это простое и одновременно оригинальное блюдо сможет приготовить даже ребёнок. Такой суп станет хорошим решением в том случае, если вы придерживаетесь поста или вегетарианской диеты.
Морковь почистите, промойте в проточной воде, порежьте кружочками. Положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Затем варите на слабом огне, пока морковь не станет мягкой. Не выключая огонь, добавьте куркуму, кокосовое молоко, посолите, поперчите.
Перемешайте, уменьшите огонь до слабого и варите ещё 2—3 минуты. Снимите суп с огня, добавьте сок лимона и перемешайте погружным блендером до однородности.
Разлейте по тарелкам, украсьте крупно порезанной зеленью. Чтобы придать супу больше вкуса, можно добавить в каждую тарелку по 1 чайной ложке соевого соуса.
Луковицу нарежьте кольцами, обжарьте в масле на большой сковороде до мягкости. Выложите туда же нарезанную крупными кубиками курицу и обжаривайте на сильном огне, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон. Манго и морковь нарежьте крупными кубиками и добавьте к курице. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте ингредиентам потомиться 3—4 минуты. Измельчите ножом чеснок, имбирь, перец чили и отправьте на сковороду к курице и манго.
Добавьте карри, посолите, как следует перемешайте, залейте кокосовым молоком, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте ей остыть. Подавайте в глубоких тарелках, добавив в каждую соевый соус по вкусу. Идеальным гарниром к курице со специями является отварной рис.
Благодаря добавлению кокосового молока вкус традиционного молочного коктейля становится глубже и интереснее, приобретая экзотическую нотку.
Если по каким-либо причинам вы не употребляете традиционные молочные продукты скажем, из-за непереносимости лактозы , коровье молоко в данном коктейле можно полностью заменить кокосовым либо водой. Клубнику вымойте, очистите от хвостиков, отложив 3—4 ягоды по количеству стаканов для украшения. Извлекают «кокосовое молоко» из мякоти созревшего кокосового ореха — копры. Данный процесс представляет собой несколько этапов: удаление оболочек плода, измельчение мякоти, экстракция с добавлением или без добавления воды, отжим, фильтрация с последующей пастеризацией и розливом.
В некоторых случаях могут добавляться загустители и эмульгаторы для получения однородной консистенции продукта и антиокислители для замедления процесса окисления и увеличения сроков годности пищевой продукции. В настоящее время на территории Российской Федерации отсутсвует действующий стандарт, распространяющийся на напитки, полученные из мякоти кокосового ореха. Однако Техническим комитетом по стандартизации ТК "Пивоваренная продукция и напитки безалкогольные", членом которого является РОСТЕСТ, был разработан проект межгосударственного стандарта "Напитки на растительной основе из зерна, орехов, кокоса.
Общие технические условия". Областью применения этого стандарта будут являться напитки на растительной основе, изготовленные на основе зерна плодов злаковых, зернобобовых, масличных культур , орехов, кокоса и или продуктов их переработки; с добавлением питьевой воды, с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов, прошедшие термическую обработку и помещенные в герметично укупоренную потребительскую упаковку, предназначенные для непосредственного употребления в пищу далее — напитки на растительной основе.
Публичное обсуждение проекта стандарта в Российской Федерации проходит в период с 12 мая г. Перед выпуском в обращение необходимо произвести оценку соответствия напитков, произведенных из мякоти кокосового ореха, требованиям данных регламентов.
В связи с этим, во избежание введения потребителя в заблуждение, в наименовании такого рода продукции следует избегать употребления терминов, относящихся к молоку и молочной продукции.
Кокосовая вода представляет собой натуральную прозрачную жидкость, естественным образом содержащуюся в молодых плодах кокосового ореха. При ее изготовлении не применяют переработку мякоти кокосового ореха и ее отжим.
Кокосовую воду можно пить непосредственно из кокоса, пробив острым предметом отверстие в плоде. Она отличается низким содержанием жиров и имеет природный баланс натрия, калия, кальция и магния. Кокосовая вода и кокосовое молоко — как отличить?
